LASAGNE
- Pasta :
300 g speltbloem – 3 eieren
Meng de speltbloem met de eieren, maak er een deegbal van.
Zorg dat je een soepel deeg bekomt. Te droog : voeg een eitje erbij – te vochtig : voeg een beetje bloem erbij.
Laat het deeg een uur of heel de nacht in de koelkast rusten.
Rol het deeg heel fijn uit.
Snij het deeg in rechthoeken.
Blancheer ieder rechthoekje deeg enkele minuten in gezouten, kokend water. Laat even schrikken in een kom met koud water. Dep droog.
- Béchamelsaus :
40 g speltbloem – 40g boter – 750 ml geitenmelk
Meng 40 g speltbloem met 40 g boter in een pan en laat smelten.
Voeg al roerend 750 ml geitenmelk of lichte room toe.
Blijf roeren tot de saus indikt.
- Kook fijngesneden wortel, courgette en pastinaak.
Kruid lichtjes met zout en wilde tijm.
- Samenstelling lasagneschotel :
Neem een rechthoekige ovenschaal.
Giet een laagje béchamelsaus in de schotel.
Bedek met de geblancheerde lasagnevellen.
Spreid er een dun laagje groenten over;
Bedek met zachte geitenkaas.
Herbegin weer met de saus, de lasagnevellen, de groenten en de kaas.
Maak laagjes en werk af met geraspte schapenkaas.
- Plaats de ovenschotel 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C tot de bovenste laag kaas mooi gegratineerd is.
SPELTPIZZA
500 g halfvolle speltbloem – 250 ml water – 5 g gedroogde gist
1 koffielepel zout – 1 mespuntje wilde tijm
Los de gist op in het lauwe water.
Meng het zout en de wilde tijm onder de speltbloem.
Voeg de speltbloem bij het water en maak er een deegbal van.
Rol het deeg uit voor de pizzabodems.
Leg het deeg op een speciale pizzavorm of op een ovenplaat.
Beleg met lichtgekookte groenten (wortel, venkel, pastinaak,courgette).
Werk af met ronde schijfjes, zachte geitenkaas.
Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
De pizzabodem blijft krokant als je na het bakken onmiddellijk ontvormt.
Dit bericht heeft 2 reacties
Goedemiddag,
Er doet zich een probleem voor bij de laatste uitzending van Koken met Hildegard.
Deze aflevering beluisteren lukt niet.
Er is geen afluisterbalkje te bespeuren.
Met vriendelijke groet.
Beste Meneer Van Dessel,
U kan het programma ondertussen herbeluisteren!
Vriendelijk groeten,
Redactie Radio Maria